海底捞火锅底料怎么煮 海底捞火锅底料

作者:法蔚星 时间:2024-07-14 12:24 阅读数:11524

食谱热量:8719(大卡)

主料 菜籽油 姜块一大块 大葱一根

豆瓣酱半碗 大蒜半碗 卤水半碗盐适量 鸡精少许 冰糖少许猪骨一根

辅料

小茴香少许 陈皮少许 香叶少许

三奈少许 花椒粒少许 干辣椒5g

操作方法

01

将菜籽油倒入锅里,用量由你自己定,可以多熬制一些,以后想吃的时候就不用再行熬制,这样比较方便。再将干辣椒切段,和花椒粒、小茴香、陈皮等香料(除大葱、豆瓣酱以外的材料)放入油锅里浸泡,泡得越久越好。

02

海底捞火锅底料

在空档我们需要熬煮一些骨头汤。

汤里不需要放盐,只需放点葱姜即可。

海底捞火锅底料

03

将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮。

注意不要熬糊了,把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。

04

接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒,还是要控制火候,不能炒糊了。

05

炒得差不多了,冰糖已经融化了,这时就可以加入一点卤水,使火锅料的味道变得更香更浓,稍稍炒一下,然后倒入少许的骨头汤,熬煮一会儿就可以了。

特别提示

各种香料的量根据你需要的口味可加重,如果想要熬制多一点以备以后使用,也可以加大量,让火锅料味道更加浓重。

煮火锅时,汤料会越来越少,这时可以再加入一点骨头汤,这样可以煮得更久一些。

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